“Estrategias para Integrar y Mejorar el Proceso de Auditoría Interna en Inka Sushi”

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dc.contributor.authorLuis Angel Ramos Conde
dc.contributor.authorSergio Deyvis Colque Caypa
dc.date.accessioned2025-10-17T17:51:26Z
dc.date.available2025-10-17T17:51:26Z
dc.date.issued2025-09-23
dc.description.abstractLa auditoría interna se ha consolidado como una herramienta indispensable para el fortalecimiento del control organizacional y la mejora continua en las empresas, especialmente en sectores altamente competitivos y regulados como el gastronómico. En este ámbito, el control de procesos, la trazabilidad de los productos y el cumplimiento normativo no son opcionales, sino condiciones esenciales para la sostenibilidad del negocio (Sánchez & Muñoz, 2021). Inka Sushi es una empresa peruana que se ha posicionado en el mercado local gracias a su propuesta gastronómica de fusión nikkei, combinando ingredientes peruanos con técnicas japonesas. Desde su fundación en 2022, la empresa ha evidenciado un crecimiento rápido y sostenido, pasando de un local presencial a integrar una dark kitchen que atiende pedidos mediante plataformas digitales. Este dinamismo ha traído consigo nuevos retos organizacionales relacionados con la gestión de inventarios, el aseguramiento de la calidad e inocuidad alimentaria, y el control financiero interno. En el sector restaurantero, una mala gestión de los procesos puede derivar en pérdidas económicas significativas, daños reputacionales y sanciones regulatorias. Estudios recientes señalan que la falta de auditoría interna en las pymes gastronómicas está relacionada directamente con el aumento de mermas, errores contables y disminución en la calidad del servicio (Fernández & Cordero, 2020). En este escenario, Inka Sushi requiere implementar una auditoría interna robusta que le permita mitigar riesgos y adaptarse a las exigencias del entorno. Asimismo, las expectativas de los clientes en cuanto a seguridad alimentaria y estándares de servicio han evolucionado, presionando a las empresas del sector a demostrar mayor transparencia y eficiencia operativa. El modelo de auditoría que se proponga en este estudio buscará no solo garantizar el cumplimiento normativo, sino también reforzar la cultura organizacional en torno a la mejora continua, la sostenibilidad y la calidad del producto final. Por tanto, esta investigación busca atender una necesidad concreta dentro de la empresa: contar con una estrategia clara, sistemática y funcional para la integración y mejora del proceso de auditoría interna, adaptado a la realidad de una empresa en expansión, pero aún con estructuras operativas emergentes.
dc.identifier.urihttps://repositorio.neumann.edu.pe/handle/123456789/719
dc.language.isoes
dc.title“Estrategias para Integrar y Mejorar el Proceso de Auditoría Interna en Inka Sushi”
dc.typeThesis
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