Propuesta para mejorar el sistema de control interno en Vitivinícola Ortiz S.R.L. con el objetivo de prevenir fraudes y errores contables
Propuesta para mejorar el sistema de control interno en Vitivinícola Ortiz S.R.L. con el objetivo de prevenir fraudes y errores contables
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Date
2025-12-21
Authors
Anabel Mayra Venegas Achillo
Nayely Yanet Farias Cruz
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Abstract
La actividad vitivinícola se ha convertido en uno de los sectores agroindustriales con mayor
proyección en los últimos años. Sin embargo, detrás de cada producto final existe una
cadena de procesos que requiere orden, seguimiento y control: desde la recepción de la uva
hasta la fermentación, el embotellado y la distribución. En cada etapa intervienen recursos
humanos, materiales y financieros que, si no se gestionan adecuadamente, pueden generar
pérdidas, errores, reprocesos y afectar la imagen de la empresa.
En muchas vitivinícolas pequeñas y medianas, la atención se centra principalmente en
producir y vender, dejando en segundo plano la formalización de políticas y procedimientos.
Esto genera prácticas empíricas, decisiones concentradas en pocas personas y poca
documentación. Mientras las operaciones son reducidas, estas dinámicas suelen funcionar;
sin embargo, cuando la empresa crece, aumenta la complejidad y aparecen problemas
como diferencias en inventarios, mermas sin sustento, falta de trazabilidad o dificultades
para cumplir normas sanitarias y tributarias.
El control interno no es solo una revisión contable, sino un sistema que involucra el
ambiente organizacional, la evaluación de riesgos, las actividades de control, la información
y la supervisión. En una vitivinícola implica definir responsabilidades, establecer
procedimientos para el manejo de insumos y productos, separar funciones críticas,
documentar procesos y mantener registros confiables. Un control interno sólido permite que
las operaciones se desarrollen de manera ordenada, eficiente y alineada a los objetivos de
la empresa.
A pesar de ello, persiste cierta resistencia a su implementación, ya sea por considerarlo un
costo adicional o por falta de personal capacitado. Esta situación evidencia la necesidad de
estudios que permitan diagnosticar la situación actual y proponer mejoras adaptadas a la
realidad de cada organización.
3
INTRODUCCIÓN
La presente tesis responde a esa necesidad al analizar el estado del control interno en una
vitivinícola, identificar sus principales debilidades y plantear propuestas de mejora aplicables
en el corto y mediano plazo. El estudio no busca replicar modelos teóricos de forma rígida,
sino adaptarlos a procesos propios del sector, como la cosecha, la recepción de uva, la
fermentación, el trasiego o el embotellado.
La justificación del estudio se sustenta en varios aspectos. En lo económico, un mejor
control reduce pérdidas y optimiza recursos. En lo operativo, permite estandarizar procesos
y mejorar el desempeño. En lo legal, facilita el cumplimiento normativo. Y en lo estratégico,
ofrece información confiable para la toma de decisiones y fortalece la competitividad.
Considerando lo anterior, incrementar el control interno no es un fin aislado, sino una
herramienta para mejorar la gestión, ordenar las operaciones y sostener el crecimiento de la
empresa. A través de este diagnóstico y de las propuestas planteadas, se busca aportar
una base sólida para que la VITIVINÍCOLA ORTIZ S.R.L. pueda fortalecer su desempeño y
consolidarse en el mercado.